RESTAURANTE - PARRILLA - BAR - CAFÉ - SERVICIO DE CATERING
Jorge Newbery 1651 - Las Cañitas - Buenos Aires - Argentina.

 

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MENÚES OCTUBRE 2008


MENÚ DE BATALLÓN
(Mínimo 10 personas)

Primer Paso
Piadinas varias (pizzas a la piedra)
Tabla combinada de achuras (molleja, chinchulín, riñón, chorizo y morcilla)
Guarniciones frías y aderezos.
 
Segundo Paso
Tabla combinada de carnes (vacío, asado de tira, entraña,
asado de pechito de cerdo y cordero)
Guarniciones calientes, ensaladas verdes y papas rusticas.

Tercer Paso (Postre)
Brownie con helado / Tarta de Manzana con helado


Precio por persona: $ 55,-
(No incluye bebidas)



 
 
MENÚ LA TROUPE
Degustación
 (Mínimo 12 personas)

Primer Paso
Piadina de queso de cabra, alcauciles ahumados y tomates secos.
Piadina (pizza a la piedra) de queso raclette y verduras grilladas.
Ensalada caprese / Mollejas y Chorizo / Guarniciones frías y aderezos.

Segundo Paso
Ribs maceradas con teriaki, miel y dijòn, lenta cocción y salsa barbacoa.
Costillar de cerdo con panceta al horno de barro. / Puré rústico.

Tercer Paso
Gigot de codero patagónico en horno de barro.
Corte La Troupe / Guarniciones calientes.
Papas gratinadas, Bouquet de verdes.

Cuarto Paso (Postre)
Brownie con helado / Tarta de manzana con helado.


Precio por persona: $ 65,-
(No incluye bebidas)



OPCIONES PARA AGREGAR BEBIDAS AL MENÚ:

Opción 1: $12.-
1 bebida sin alcohol, brindis con champagne y café.

Opción 2: $18.-
1 bebida sin alcohol, vinos línea Trapiche Varietal
(1 botella cada 3 personas), brindis con champagne y café.

Opción 3: $22.-
1 bebida sin alcohol, vinos línea Latitud 33º
(1 botella cada 3 personas), brindis con champagne y café.

Opción 4: $38.-
1 bebida sin alcohol, vinos línea Terrazas
(1 botella cada 3 personas), brindis con champagne y café.


Consultas y Reservas:

Enzo Gabriel Rodríguez
Dto. RR.PP. BATop Arg.
Tel. 4543-3894 Movil 15 5247-0565 - Nextel id 217*1396
Atención de Lu. a Vie. de 11 a 20 hs. y Sab. 14 a 20 hs.

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MENÚ A LA CARTA


PARA PICAR:

Tostadas de pan de campo:
-Salmón ahumado, queso philadelfia, alcaparras, ciboulette
-Bresaola, queso blanco, pasta de alcauciles, rúcula, tomate
-Bocconcino, tomate, albahaca, pasta de aceitunas
Empanada de lomo, cortada a cuchillo al horno a leña
Chicken fingers y salsas

Tabla de quesos y charcutería La Troupe
(productos Cagnoli, Le Fermier, Wapi)

Paleta del pintor: distintos quesos ligeramente derretidos sobre
pan de pizza y finas lonchas de nuestra charcutería
Quesos sobre pan de pizza al horno con nuestra charcutería


PARA COMENZAR:

Chorizo - Morcilla (al verdeo o vasca)
Mollejas - Tabla combinada
Provoleta - Provoleta de cabra

DEL HORNO DE BARRO:

-Piadina de provoleta, portobelos saltados con bacón, rúcula
-Piadina de provoleta de cabra, alcauciles ahumados
tomates secos, rúcula
-Piadina de queso raclette, papa, ajos y cebollas
confitadas con Chorizo y morcilla
-Piadina con queso raclette, mozzarella y verduras
grilladas, hierbas frescas
-Piadina de carpaccio de lomo marinado, tomates
provenzales, Queso brie, rúcula.

Ensaladas compuestas:

-Espinaca, rúcula, crouton de queso de cabra, nueces
caramelizadas, tomates secos.
-Mesclun de verdees pechuga de pollo BBQ, verduras
grilladas y mix de semillas.
-Ensalada tibia de mollejas al aceto balsámico y mostaza en granos.
-Atún rojo grillado en lonchas con verdes, cherry confitados,
vinagreta de soja y sésamo.
-Ensalada Caprese con pétalos de jamón crudo y aceitunas.
-Ensalada verde La Troupe con vinagreta de palta.
-Ensalada 4 elementos a elección.
- Agregados: tomates secos, queso, atún, palmitos, aceitunas, nueces.

CARNES - PARRILLA:

Entraña - Asado de tira - Asado corte americano
Vacío del fino - Tabla combinada  - Bife de chorizo
T-Bon steak - Bife de lomo (medallón o emince)
Ojo de bife ligeramente ahumado con chips de roble
perfumado con Chimichurri de tomate secos
1/2 pollo deshuesado
Pamplona de pollo (con jamón, gruyere, queso criollo
ahumado, tomates secos, almendra)
Muslito y pata de pollo tandoori envueltos en panceta ahumada.
Matambrito de cerdo
Bondiola de cerdo perfumada con salsa ahumado
Ribs maceradas en miel y mostaza, salsa barbacoa
Solomillo de cerdo en mariposa con barbacoa especial


ESPECIALIDADES DEL HORNO:
Gigot de cordero en fuente de barro ( para 2 personas)
Paleta de cordero (para 2 personas)
Costillas de cordero en croute de hierbas
Colita de lomo
Matambrito de cerdo a la fugaceta especial, cebollas
rehogadas con tomillo

TODOS LOS PLATOS PRINCIPALES
VIENEN ACOMPAÑADOS DE GUARNICIONES.



OTROS ACOMPAÑAMIENTOS:
Fondue de quesos y espinacas con huevo de codorniz y
tostadas de campo
Arroz con crema, hongos, bacón y trozos de provolone
Calabaza, batata, zanahoria, cebollines, puerros al horno
perfumados a las hierbas
Papas rústicas
Papas La Troupe con canasta de jamón, panceta y huevo, morrones y
cebollitas a la plancha, ajos en camisa
Puré de papas asadas, cebolla frita, crema y tozos de parmesano
Papines braseados al horno Batata frita

PASTAS Y MINUTAS:
Lasaña de ricota, espinacas salteadas, bolognesa con hongos
Gnocchi de calabaza y salvia con ragout de cordero
Conchiglie rellenos de mozzarella, tomates secos, albahaca
Penne con salsa de berenjenas, zucchini, pimientos, parmesano
Pasta seca italiana con fileto y/ o crema o albahaca
Milanesas de lomo con guarnición a elección
Milanesa napolitana La Troupe
Milanesa de peceto con chutney (opc) y guarnición a elección


POSTRES:
Tiramisu
Chocolat coulissant, helado de crema
Crème brulée de coco con salsa de dulce de leche
Tulipa de tres chocolates, mousse de queso blanco y frutos rojos
Merengue
Nougat de sambayon con frutillas salteadas al rhum
Triffle La Troupe (bananas caramelizadas, mousse de nutella,
trocitos de flan, d. de leche y crema
Minestrone de frutas con semifreddo de cítricos
Panqueque de dulce de leche con salsa inglesa y de chocolate.